Il Bar Più di Buccinasco è un ristorante storico della zona, e nei primi mesi del 2019 ha deciso di rinnovarsi completamente cambiando location, arredandola in maniera moderna e dinamica, e riprogettando interamente la cucina.

Per farlo si sono affidati a noi, essendo da molti anni membri fedeli del Lesto Club. Lo spazio dedicato alla cucina era limitato ma in seguito ad un’attenta analisi siamo riusciti a sviluppare una cucina centrale inserendo al fianco delle attrezzature classiche come il cuocipasta e il piano di cottura elettrico, le attrezzature più all’avanguardia come: forno trivalente, abbattitore multifunzione e confezionatrice sottovuoto.

Per una cucina di questo tipo però era necessario un impianto di aspirazione che fosse funzionale e aspirasse gli odori ma che allo stesso tempo evitasse la decompressione del locale. Abbiamo quindi progettato e sviluppato una cappa a flusso bilanciato con due motori, in modo che l’immissione e l’estrazione d’aria fossero bilanciate.