Abbattere, cuocere, mantenere, scongelare, lievitare!

Posso abbattere e rimettere in temperatura le pietanze, senza mai dover estrarre la teglia?

Neo è il nuovo arrivato in casa Lainox, abbattitore che all’occorrenza diventa un mantenitore o uno strumento di cottura. Per avere sempre degli ingredienti semilavorati o finiti pronti all’uso, come appena acquistati, freschi.

Abbattimento positivo +3°

L’abbattimento della temperaturaa dopo la cottura con Naboo, riduce il calo peso, aumenta lo shelf life del cibo mantenendo e garantendo la qualità, ottimizza le fasi di lavorazione dei prodotti.

Abbattimento negativo -18°

La surgelazione rapida permette di razionalizzare il lavoro con preparazioni differite, svincolando la fase della lavorazione dalla fase dell’allestimento del piatto.

Si possono quindi comprare materie prime quando costano meno e in quantità maggiori.

Scongelamento

Lo scongelamento rapido a temperatura controllata riduce i tempi di attesa per le lavorazioni, garantendo sempre una massima qualità dei cibi.

Ferma lievitazione

I prodotti di pasticceria o panetteria possono essere lavorati fino alla fase finale.

Il grosso vantaggio è che sono disponibili quando servono, o in caso di necessità imprevistas in tempi immediati per la cottura.

Lenta cottura

La lenta cottura a bassa temperatura garantisce un calo peso ridotto nelle carni e può essere sfruttata di notte quando l’energia costa meno.

Mantenimento in temperatura

Durante il servizio Neo può trasformarsi in un mantenitore caldo per mantenere il servizio espresso fluido.