Il ristorante La Colubrina è un’istituzione della cucina vegetariana e vegana a Milano. Il locale è situato in via F. Casati, 5 ed è attivo da oltre 35 anni.

Dopo aver partecipato ad uno dei nostri corsi di formazione sulle nuove tecnologie in cucina, nell’aprile del 2017 Franca e Consuelo hanno deciso di ristrutturare la cucina del loro ristorante.

Inizialmente il locale aveva una cucina tradizionale, con un forno basso che consentiva di effettuare cotture esclusivamente statiche. Abbiamo ascoltato le loro esigenze e i loro desideri, e in seguito ad un’attenta progettazione abbiamo ri-modernizzato interamente la zona cottura, la zona refrigerazione e la zona lavaggio in modo che la cucina risultasse funzionale e pratica e che allo stesso tempo permettesse di eseguire diversi tipi di cotture e diverse preparazioni. In questo modo i nostri clienti hanno potuto dar vita alle loro idee liberamente creando piatti sofisticati e unici e, a detta loro, hanno ottimizzato il loro tempo dell’80 per cento!